Um, dois...feijão com arroz

Peixe é um prato sempre muito bem-vindo, entre nós. Pelo menos uma vez por semana, ele precisa estar presente na nossa mesa. E, de preferência com uma receita simples, rápida e gostosa. Esse peixe com leite de coco se enquadra perfeitamente nos requisitos. É muito fácil, muito saboroso e fica pronto em três tempos.  Aceita vários tipos de acompanhamentos, e nesse almoço optei por uma farofa de cenoura ralada e pelo sempre presente arroz. Assim, seu molho foi bem aproveitado. Como entrada tivemos uma saladinha mista.            Peixe com leite de coco 2 filés de pescada, sem pele, temperados com caldo de 1 limão e sal. Deixar no tempero por 30 minutos. Na hora de ir para o forno, acrescentar uma colher de chá de páprica doce. Colocar o peixe em um refratário e cobrir com molho de tomate, preparado enquanto o peixe estiver no tempero. Sobre o molho, derramar leite de coco ( de meia a uma garrafinha).  Se preferir, pode misturar o leite de coco ao mo

Quando faço risoto, o Berto é mais que um ajudante. Além de cortar a cebola, ele se responsabiliza pela etapa de mexer os ingredientes até o final. No domingo desse risoto eu o provoquei a tentar fazer o prato sozinho, mas percebi que não poderia ficar alheia. Então, separei tudo que seria necessário para o prato e, meio de longe, fui administrando. Com muita atenção, o Berto seguiu todos os passos. Refogou a cebola em manteiga, com um pouquinho de azeite. Colocou o arroz, mexeu bem. Acrescentou o vinho branco e esperou que evaporasse. Foi colocando o caldo de legumes quente, aos poucos. Acrescentou o cogumelo já hidratado, mexeu, colocou um pouco da água da hidratação. Mais caldo. Mexeu. Provou e verificou o sal e o ponto, " al dente", mas cremoso. Nessa hora, pediu minha ajuda, como provadora.  Que delícia! Colocou queijo parmesão ralado e tampou a panela, por mais ou menos 5 minutos. A mesa já nos esperava, com um gostoso vinho. No

Hoje estava programada para fazer para o almoço um macarrão, talvez com uma nova receita de molho. Entre as comidas simples e rápidas, dependendo do molho, o macarrão é forte candidato a campeão. Como estava querendo uma sobra de tempo para outras atividades, pensei que o dia estaria ótimo para uma macarronada. Acontece que fui arrumar a gaveta de legumes e verduras da geladeira, e encontrei chuchus no ponto de uso. Resolvi que não deixaria para depois. E agora? Como fazer esse chuchu de forma a torná-lo saboroso e com jeito de prato completo? Já escrevi, outro dia, sobre uma receita do camarão com chuchu, que é maravilhosa. Tipo da receita que dá para repetir bastante, desde que se tenha o camarão. Não, hoje teria que ser outro prato. Lembrei do chuchu recheado com carne moída, prato também dos tempos antigos. Mas me faltava a carne moída. Foi, então, que lembrei de meio peito de frango cozido e desfiado, aguardando no congelador sua entrada em cena. Pronto

Há alguns anos, o salmão não era encontrado nas nossas mesas. Conhecíamos mais o salmão defumado, importado dos países nórdicos mas que, pelo preço, era praticamente inacessível. Aos poucos, com a facilidade das importações, o salmão foi ocupando um lugar importante entre nós, principalmente porque entrou, no mercado, o salmão chileno. Contudo, o desenvolvimento maior deu-se com a criação do salmão em cativeiro. Com isso, ele passou a ser um peixe disponível durante todo o ano. Pode ser preparado de várias maneiras, todas muito simples e rápidas, como essa no forno.                               Salmão assado Deixei uma posta alta de salmão no tempero, durante 30 minutos. Meu tempero levou sal, limão, uma pitadinha de pimenta do reino e uma colherzinha de azeite. Liguei o forno em 140 º. O salmão deve assar em temperatura baixa, para não ressecar. Coloquei o salmão numa assadeira antiaderente, untada com azeite. A pele deve ficar para baixo. O peixe deve se

Sabe aquele tipo de comida bem antigo, que fazia parte da cozinha trivial, e que acabou ficando meio esquecido? Com frequência estava na mesa das famílias, para compor com o arroz, o feijão e o purê de batata. E foi o que fiz outro dia, nesse tempo de isolamento em que precisamos pensar em comidas simples e saborosas. Comidas que nos deixem felizes pelo sabor, e não nos tomem muito tempo no preparo. Fiz com bifes de "patinho", mas pode-se usar coxão mole e até paleta.                               Bife de panela 600 gramas de patinho, em bifes 2 tomates 1/2 cebola picada 1 dente de alho 1 1/2 colheres (sopa) de óleo Pedaços de pimentão vermelho Sal, pimenta do reino Deixei os bifes tampados, temperados com sal, alho e pimenta do reino durante 30 minutos. Numa panela, aqueci o óleo e fui colocando os bifes para fritar de um lado e de outro. Não se deve colocar muitos bifes de uma vez, para que não formem líquido. Não se deve e

Quer coisa do mar mais gostosa do que um camarão? Sim, eu sei que existem muitas coisas gostosas, não sei se mais do que o camarão. Talvez se igualem. Esse prato é bem tradicional na minha família. Minha mãe fazia muito bem e, de repente, até minha avó. Quando meus filhos eram pequenos, mais do que uma vez houve disputa na hora da refeição, reclamando que um havia comido mais do que o outro. Cheguei a ameaçar, dizendo que, se fosse para ter briga, eu não iria mais fazer o camarão com chuchu. Não lembro se isso adiantou, mas o que sei é que não deixei de fazer o prato. Nem poderia! É um prato delicioso, simples de fazer, e muito rápido. A maior dificuldade parece que é ter o camarão. Normalmente é um prato feito com o camarão pequeno, o que tem o nome de camarão de sete barbas. E que deixa o prato ainda mais saboroso. Acontece que o camarão sete barbas é muito trabalhoso para ser limpo. Os peixeiros, quando muito, tiram as cascas, mas a limpeza da tripa tem que ser

Com certeza você já ouviu falar em "peixe em papillote", não? É aquele peixe levado a assar num embrulhinho de papel alumínio, ou papel manteiga, com os temperos e até alguns legumes. Recebeu nome francês, mas resolvi aportuguesar, mesmo porque não fiz embrulhinho individual, e sim um quase embrulho num refratário. Daí o nome peixe empapelado. Não é muito comum ter peixe em casa, principalmente quando não se vive em cidade praiana. Eu, que moro no litoral, sempre gosto de manter no freezer um pouco de peixe e de frutos do mar, que dão comidas maravilhosas. E o "Peixe empapelado" é uma delas. Fácil de fazer, e rápido. E é aquele prato que você pode mudar, de acordo com os ingredientes que tiver em casa. Fiz assim:                               Peixe empapelado 1 filé grande de linguado (aproximadamente 350 gramas) Caldo de um limão Sal Tomate picado Salsinha e cebolinha Tomilho desidratado Salsão Alcaparras Azeite Dividi

Sabe aqueles dias em que você quase não está com tempo, ou até tem tempo mas não quer gastá-lo inteiramente na cozinha? É nessa hora que a gente lembra do macarrão, principalmente se o molho for rápido e gostoso. Foi o que aconteceu comigo no último sábado. Em isolamento total, mas fazendo várias coisas e querendo um bom tempinho para relaxar, pretendia reduzir o tempo na cozinha. Foi daí que lembrei de ter ouvido que a Rita Lobo iria fazer um macarrão com sardinha para o almoço. Bateu com minha intenção. Rita Lobo é aquela "garota" bonita, simpática e muito articulada, que tem o site Panelinha e canal de You Tube, repletos de receitas. E que, agora, nesses dias tão difíceis, está numa empreitada bem grande de estímulo à comida feita em casa. Pois bem, não poderia acompanhar sua live do horário do almoço, mas procurei a receita no seu site. Encontrei mais de uma.  Escolhi uma com data mais recente, dei o meu jeitinho e logo estávamos almoçando. Vejam como

Dentro de casa, o dia inteiro, parece que a vontade de comer aumenta muito. O jeito é afastar pensamentos gulosos e ficar só nas refeições principais, abrindo um espaço para alguma fruta fresca, ou seca, durante o dia. Ou um iogurte. Para a refeição da noite, quase sempre preferimos uma sopa ou um chá, com algum acompanhamento gostoso.  Foi o que fiz, num dia desses. Umas panquecas muito gostosas e que se enquadram na característica desse blog de receitas simples ou fáceis, e rápidas. Podem ser servidas no café da manhã, no lanche da tarde ou à noite, substituindo o jantar. Ficam prontas rapidamente.                              Panquecas de aveia 2 ovos inteiros Meia xícara de aveia em flocos finos Meia xícara de queijo cottage 1/2 colher de chá de fermento em pó 1 colher de chá de azeite Uma pitada de sal. Bater bem no liquidificador. Colocar um pouquinho de azeite numa frigideira e ir fazendo as panquecas, cada uma com 2 colheres d

Minha retomada desse blog de comidas fáceis está sendo muito positiva. Faz com que eu enfrente a cozinha do dia a dia com certo entusiasmo, porque preciso de bom material para as postagens. Pratos simples, rápidos e gostosos. E nessa linha, lembrei de umas bistecas de porco, que tinha no freezer. Geralmente elas são servidas fritas por minha funcionária, que está na sua casa cumprindo o afastamento. Eu queria algo diferente e que não deixasse as bistecas ressecadas, como muitas vezes ficam. Li aqui, li ali, receitas bem diferentes umas das outras e montei a minha. Ficaram no ponto.  Para quem gosta de bisteca, sugiro um almoço como o meu.                         Bistecas assadas com batatas 3 bistecas de porco (aproximadamente 500 g) Caldo de um limão 2 a 3 dentes de alho macerados Sal e pimenta do reino, a gosto. Temperei as bistecas, esfregando bem os temperos misturados. Coloquei aproximadamente meia colher de sobremesa de sal. Ia sa

Jantar, só de vez em quando. Geralmente preferimos que a refeição da noite seja mais leve, e mais simples. Assim, o que cai muito bem, principalmente em tempo mais fresco, ou frio, é uma sopa. Dia desses, fiz um creme de abóbora. A abóbora deve ser cozida em caldo de carne mas, como eu não o tinha, resolvi de outra forma. Fritei um pouco de cebola picada em azeite e dei uma ligeira refogada nos pedaços da abóbora. Daí, acrescentei a água quente e prossegui na receita. A abóbora é aquela chamada de abóbora seca, a mesma que usamos para os deliciosos doces. E esse creme também entra na categoria dos deliciosos.                                  Creme de abóbora 600 gramas de abóbora em pedaços 1 litro de caldo de carne 50 gramas de queijo gorgonzola 4 colheres de creme de leite fresco Cozinhar a abóbora no caldo de carne caseiro ( de preferência). Quando macia, bater no liquidificador. Provar para acertar o sal. Partir o queijo em pedaços e acrescenta