Um, dois...feijão com arroz

Comidas simples, fáceis e rápidas.  Difícil dizer que esse prato se enquadra totalmente nas características do blog.  Mas é tão gostoso, que vale a pena compartilhar a receita para alguma ocasião em que o bacalhau esteja entre os ingredientes da nossa cozinha. O preparo é demorado porque, comprado salgado, ele deve passar pelo procedimento de retirada do sal, com duração de, no mínimo, 24 horas. De início eu lavo o bacalhau e, em seguida, mergulho numa vasilha com água gelada que deve ficar na geladeira. Durante o dia, a cada 3 ou 4 horas a água deve ser trocada. Quando dessalgado, se não vou usar no dia, seco bem e ponho para congelar. Acho muito prático ter bacalhau dessalgado e congelado, para poder usar num dia em que quero um prato um pouco mais sofisticado. Como está pronto para o uso, o preparo se torna rápido e fácil, como esse que fiz no último domingo. Descongelei de véspera e, como a posta não era grande, na hora adequada separei em lascas médias.  C

Uma das dificuldades de enfrentar a cozinha diariamente é a escolha do cardápio. O que eu vou fazer hoje? Muitas vezes isso tem que ser resolvido de véspera, principalmente quando será usada uma carne congelada. E quando não se tem qualquer ideia, vem a lembrança do macarrão. Fácil, rápido e gostoso.  Mas, e o molho? Gosto de variar, e de experimentar receitas. Normalmente faço uma boa pesquisa, para poder avaliar e dar meu toque.  É o que tenho feito nos dias de massa.  Espaguete, penne, fetuccine, fusilli  ...., aquela que se tem em casa. E na busca de ideias novas, cheguei a um macarrão com espinafre e creme de ricota que, além de delicioso, usa somente uma panela. O molho não vai ao fogo.  Macarrão com creme de ricota e espinafre. 200 gramas de massa ( fiz com penne) Espinafre (folhas lavadas e secas. Usei aproximadamente meio maço). Para o molho: 1 xícara de creme de ricota 1 colher (de sopa) de azeite 1/3 de xícara de q

Um, dois ... feijão com arroz, e com um franguinho bem saboroso. Talvez a foto não esteja transmitindo a gostosura desse almoço simples mas, não sei por que, foi a única que fiz. O importante é que a carne do frango não fique seca e, nesse prato, o caldo de laranja, e a manteiga temperada,  garantem a suculência necessária. Usei a laranja bahia, que é grande e estava com bastante sumo. A pele tostada da sobrecoxa torna o prato bem atraente.                               Frango assado com laranja 3 sobrecoxas de frango 1 laranja Bahia ou Pera do Rio 50 gramas de manteiga amolecida  1 dente de alho Sal, pimenta do reino, canela em pó Preparar a pasta de manteiga, colocando o alho triturado, o sal, pimenta do reino, uma pitada de canela e as raspas da casca da laranja. Misturar bem.  Nessa pasta podem ser colocados outros temperos, a gosto, como tomilho ou alecrim. Com cuidado, levantar parte da pele das sobrecoxas e esfregar a pasta de manteiga. Passa