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Moqueca simples de peixe

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O peixe estava no freezer há algum tempo, congelado e esperando utilização. Duas postas de bom tamanho, com uma pele grossa, boas para um almoço a dois. Seriam postas de robalo? Não tenho certeza, mas acho que sim. Pensei num peixe ensopado, feito em panela de pedra, mas resolvi inovar, tentando uma moqueca simples, sem dendê ou outros ingredientes que, usualmente, não temos em casa. Parti para uma pesquisa de receitas, li uma, li outra, li algumas, peguei uma panela de barro, mas desisti pelo tamanho. Usei uma panela comum, revestida de cerâmica.                                                                        Moqueca de peixe 500 gramas de peixe, em postas Meia cebola, picada Meio pimentão vermelho, picado 2 tomates picados Caldo de meio limão 200 ml de leite de coco Sal e pimenta do reino a gosto Azeite virgem Se o peixe for congelado, esperar descongelar e temperar, por aproximadamente 30 minutos, com o caldo do limão. Levar a cebola para refogar no azeite. Em seguida colocar

Filé mignon suíno

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Para variar no consumo da carne, uma boa ideia é o filé mignon suíno. A única dificuldade é que não é muito fácil encontrar uma peça de filé fresca. Precisei comprar  uma peça congelada, bem embalada. Esperei descongelar e, ao abrir a embalagem, tive a surpresa de ver que eram duas peças, cada uma com, aproximadamente, 700 gramas. Fui obrigada a fazer as duas, para então poder congelar uma delas, já assada. Nos últimos dias li, em mais de um informativo de culinária, que não se deve temperar carne de porco com limão, pois prejudica a suculência da carne. Achei incrível, pois a recomendação de limão na carne suína era constante.   Diante disso não usei limão no tempero e, realmente, a carne ficou com suculência boa.                                   Filé mignon suíno assado Uma peça de filé mignon suíno Sal e pimenta do reino Alho Azeite virgem Usei uma peça de 700 gramas e temperei com 3/4 de colher (sobremesa) de sal, 1 dente de alho grande triturado e pimenta do reino. Misturei os te

Macarrão à Carbonara

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Incrível como, mesmo dentro de casa, o tempo passa de uma forma alucinante.  Entrando, hoje, nesse meu blog, percebi que a última vez em que aqui escrevi foi em junho de 2020. Continuei a cozinhar, mais do que pretendia, mas fiquei envolvida com outros afazeres e distrações, e acabei por descuidar das anotações das receitas. Agora, motivada por um comentário de uma amiga, resolvi voltar. Ela me disse que, muitas vezes, com falta de ideia de comida simples para o dia a dia, gosta de se inspirar nesse meu blog. Minha intenção é exatamente essa de apresentar receitas simples, com resultados saborosos, para facilitar o cardápio do dia. Muitas vezes são receitas que ainda estou experimentando, mas que agradam tanto que merecem ser compartilhadas. É o caso do Macarrão à carbonara, exemplo de cozinha rápida e gostosa. Pode ser usado o talharim, espaguete ou fetuccine. Usei o fetuccine.                                         Macarrão à carbonara 200 gramas de massa 70 gramas de bacon cortado

Bacalhau com batatas

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Comidas simples, fáceis e rápidas.  Difícil dizer que esse prato se enquadra totalmente nas características do blog.  Mas é tão gostoso, que vale a pena compartilhar a receita para alguma ocasião em que o bacalhau esteja entre os ingredientes da nossa cozinha. O preparo é demorado porque, comprado salgado, ele deve passar pelo procedimento de retirada do sal, com duração de, no mínimo, 24 horas. De início eu lavo o bacalhau e, em seguida, mergulho numa vasilha com água gelada que deve ficar na geladeira. Durante o dia, a cada 3 ou 4 horas a água deve ser trocada. Quando dessalgado, se não vou usar no dia, seco bem e ponho para congelar. Acho muito prático ter bacalhau dessalgado e congelado, para poder usar num dia em que quero um prato um pouco mais sofisticado. Como está pronto para o uso, o preparo se torna rápido e fácil, como esse que fiz no último domingo. Descongelei de véspera e, como a posta não era grande, na hora adequada separei em lascas médias.  C

Macarrão com ricota e espinafre

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Uma das dificuldades de enfrentar a cozinha diariamente é a escolha do cardápio. O que eu vou fazer hoje? Muitas vezes isso tem que ser resolvido de véspera, principalmente quando será usada uma carne congelada. E quando não se tem qualquer ideia, vem a lembrança do macarrão. Fácil, rápido e gostoso.  Mas, e o molho? Gosto de variar, e de experimentar receitas. Normalmente faço uma boa pesquisa, para poder avaliar e dar meu toque.  É o que tenho feito nos dias de massa.  Espaguete, penne, fetuccine, fusilli  ...., aquela que se tem em casa. E na busca de ideias novas, cheguei a um macarrão com espinafre e creme de ricota que, além de delicioso, usa somente uma panela. O molho não vai ao fogo.  Macarrão com creme de ricota e espinafre. 200 gramas de massa ( fiz com penne) Espinafre (folhas lavadas e secas. Usei aproximadamente meio maço). Para o molho: 1 xícara de creme de ricota 1 colher (de sopa) de azeite 1/3 de xícara de q

Frango com laranja

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Um, dois ... feijão com arroz, e com um franguinho bem saboroso. Talvez a foto não esteja transmitindo a gostosura desse almoço simples mas, não sei por que, foi a única que fiz. O importante é que a carne do frango não fique seca e, nesse prato, o caldo de laranja, e a manteiga temperada,  garantem a suculência necessária. Usei a laranja bahia, que é grande e estava com bastante sumo. A pele tostada da sobrecoxa torna o prato bem atraente.                               Frango assado com laranja 3 sobrecoxas de frango 1 laranja Bahia ou Pera do Rio 50 gramas de manteiga amolecida  1 dente de alho Sal, pimenta do reino, canela em pó Preparar a pasta de manteiga, colocando o alho triturado, o sal, pimenta do reino, uma pitada de canela e as raspas da casca da laranja. Misturar bem.  Nessa pasta podem ser colocados outros temperos, a gosto, como tomilho ou alecrim. Com cuidado, levantar parte da pele das sobrecoxas e esfregar a pasta de manteiga. Passa

Frango suculento

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Parece que estou mais lenta na atualização desse blog, assim como devo estar bem mais lenta nas produções na minha cozinha. Depois de mais de 65 dias de confinamento em casa, e de responsabilidade com nossa alimentação, começo a apresentar alguns sinais de desinteresse. Continuo firme na garantia das refeições, mas procurando cada vez mais receitas simples e boas. E, também, receitas diferentes, que acabam por me trazer entusiasmo. E esse filé de frango preenche esses requisitos.  Embora o peito de frango seja uma carne meio seca, seguindo os passos dessa receita o resultado será surpreendente. A carne ficará bem suculenta. Fiz com peito de frango orgânico. A procedência da carne também é importante para o sucesso da receita. Na bandeja do frango orgânico, que uso, vem um peito de frango, em dois pedaços. Como filés, bem altos. Um desses filés serve bem duas pessoas. Vamos à receita.                                                            Frango gr