Peixe empapelado

Com certeza você já ouviu falar em "peixe em papillote", não?

É aquele peixe levado a assar num embrulhinho de papel alumínio, ou papel manteiga, com os temperos e até alguns legumes. Recebeu nome francês, mas resolvi aportuguesar, mesmo porque não fiz embrulhinho individual, e sim um quase embrulho num refratário. Daí o nome peixe empapelado.

Não é muito comum ter peixe em casa, principalmente quando não se vive em cidade praiana. Eu, que moro no litoral, sempre gosto de manter no freezer um pouco de peixe e de frutos do mar, que dão comidas maravilhosas.

E o "Peixe empapelado" é uma delas. Fácil de fazer, e rápido.

E é aquele prato que você pode mudar, de acordo com os ingredientes que tiver em casa.

Fiz assim:

                              Peixe empapelado

1 filé grande de linguado (aproximadamente 350 gramas)

Caldo de um limão

Sal

Tomate picado

Salsinha e cebolinha

Tomilho desidratado

Salsão

Alcaparras

Azeite

Dividi o filé em 3 pedaços e temperei com limão e sal, por 30 minutos.

Forrei um refratário com papel alumínio, em tamanho suficiente para cobrir o peixe com largueza.

Passei um pouco de azeite sobre o papel de alumínio, arrumei os pedaços de peixe e coloquei, por cima, pedaços de tomate, pedacinhos de salsão, salsinha e cebolinha, tomilho e as alcaparras. Esses temperos podem ser substituídos por outros, assim como o peixe. Pode-se fazer com filé de pescada, de robalo ou outro. Só não me arrisco a indicar peixe de rio, porque não conheço.

Caso você não tenha alcaparras, coloque pedacinhos de azeitona. Esse é um prato que aceita bastante criatividade.

Depois de arrumado, regue com azeite e cubra totalmente com o papel de alumínio, sem apertar. É preciso espaço para o vapor circular.

Leve ao forno já aquecido em 180 graus. Deve estar pronto em 20 ou 25 minutos. Abra o papel com cuidado.

Pronto para servir com arroz, algum legume, verdura ou, até mesmo, uma farofinha.

Há alguns dias nosso almoço teve o Peixe empapelado como prato principal.