Bife de Panela

Sabe aquele tipo de comida bem antigo, que fazia parte da cozinha trivial, e que acabou ficando meio esquecido?

Com frequência estava na mesa das famílias, para compor com o arroz, o feijão e o purê de batata.

E foi o que fiz outro dia, nesse tempo de isolamento em que precisamos pensar em comidas simples e saborosas. Comidas que nos deixem felizes pelo sabor, e não nos tomem muito tempo no preparo.

Fiz com bifes de "patinho", mas pode-se usar coxão mole e até paleta.

                             
Bife de panela

600 gramas de patinho, em bifes

2 tomates

1/2 cebola picada

1 dente de alho

1 1/2 colheres (sopa) de óleo

Pedaços de pimentão vermelho

Sal, pimenta do reino

Deixei os bifes tampados, temperados com sal, alho e pimenta do reino durante 30 minutos.

Numa panela, aqueci o óleo e fui colocando os bifes para fritar de um lado e de outro. Não se deve colocar muitos bifes de uma vez, para que não formem líquido.

Não se deve esfregar e nem ficar virando de um lado para o outro. Frita-se de um lado e depois do outro.

Conforme pegaram uma cor, fui colocando numa travessa ao lado.

Fritos todos os bifes, arrumei na mesma panela uma camada de cebola, tomate e pimentão.

Sobre essa camada coloquei os bifes, um ao lado do outro.

Por cima, o restante da cebola, tomate e pimentão.

Joguei meia xícara de água quente e tampei a panela. Fogo baixo, durante 40 ou 50 minutos, até os bifes ficarem bem macios. 

O cozimento tem que ser acompanhado. Quando começar a secar, deve-se colocar água quente, aos poucos. Devo ter usado aproximadamente 2 xícaras de água quente, aos poucos. Não se deve colocar tudo de uma vez.

O preparo é meio demorado. É simples, mas não é um prato rápido. Pode ficar rápido se for preparado na panela de pressão. Ainda não fiz, mas acredito que também deve ficar muito bom.

Para servir, salpica-se com salsinha. Fica muito gostoso.

Vamos experimentar?