Um, dois...feijão com arroz

Passeando pelo blog Casal Mistério , que apresenta de uma forma divertida receitas que importa de outros blogs, encontrei essa sugestão. Acreditei na hora. Gosto de ovos, gosto de queijo. Muitas vezes, no lanche que substitui o jantar, fico feliz com um sanduíche de pão francês fresquinho com um ovo estalado, deixando a gema meio mole. É uma delícia. Nesse dia, eu não tinha o pão francês e resolvi substituí-lo por uma porção de arroz. Ficou um jantarzinho muito saboroso. O "ovo estalado sobre parmesão" é um prato que pode ser adotado em todas as refeições, desde o café da manhã. No almoço, basta completá-lo com uma saladinha ou hortaliças cozidas. Ontem à noite foi nossa opção, acompanhado por fatias de pão integral e suco orgânico de uva. Precisa de mais alguma coisa? Como hoje é segunda-feira, apresento esse ovo estalado como uma ótima sugestão para o almoço.           Ovo estalado sobre crocante de parmesão Numa frigideira antiad...

Peixe é um prato sempre muito bem-vindo, entre nós. Pelo menos uma vez por semana, ele precisa estar presente na nossa mesa. E, de preferência com uma receita simples, rápida e gostosa. Esse peixe com leite de coco se enquadra perfeitamente nos requisitos. É muito fácil, muito saboroso e fica pronto em três tempos.  Aceita vários tipos de acompanhamentos, e nesse almoço optei por uma farofa de cenoura ralada e pelo sempre presente arroz. Assim, seu molho foi bem aproveitado. Como entrada tivemos uma saladinha mista.            Peixe com leite de coco 2 filés de pescada, sem pele, temperados com caldo de 1 limão e sal. Deixar no tempero por 30 minutos. Na hora de ir para o forno, acrescentar uma colher de chá de páprica doce. Colocar o peixe em um refratário e cobrir com molho de tomate, preparado enquanto o peixe estiver no tempero. Sobre o molho, derramar leite de coco ( de meia a uma garrafinha).  Se prefer...

Quando faço risoto, o Berto é mais que um ajudante. Além de cortar a cebola, ele se responsabiliza pela etapa de mexer os ingredientes até o final. No domingo desse risoto eu o provoquei a tentar fazer o prato sozinho, mas percebi que não poderia ficar alheia. Então, separei tudo que seria necessário para o prato e, meio de longe, fui administrando. Com muita atenção, o Berto seguiu todos os passos. Refogou a cebola em manteiga, com um pouquinho de azeite. Colocou o arroz, mexeu bem. Acrescentou o vinho branco e esperou que evaporasse. Foi colocando o caldo de legumes quente, aos poucos. Acrescentou o cogumelo já hidratado, mexeu, colocou um pouco da água da hidratação. Mais caldo. Mexeu. Provou e verificou o sal e o ponto, " al dente", mas cremoso. Nessa hora, pediu minha ajuda, como provadora.  Que delícia! Colocou queijo parmesão ralado e tampou a panela, por mais ou menos 5 minutos. A mesa já nos esperava, com um gostoso vinho. No ...

Hoje estava programada para fazer para o almoço um macarrão, talvez com uma nova receita de molho. Entre as comidas simples e rápidas, dependendo do molho, o macarrão é forte candidato a campeão. Como estava querendo uma sobra de tempo para outras atividades, pensei que o dia estaria ótimo para uma macarronada. Acontece que fui arrumar a gaveta de legumes e verduras da geladeira, e encontrei chuchus no ponto de uso. Resolvi que não deixaria para depois. E agora? Como fazer esse chuchu de forma a torná-lo saboroso e com jeito de prato completo? Já escrevi, outro dia, sobre uma receita do camarão com chuchu, que é maravilhosa. Tipo da receita que dá para repetir bastante, desde que se tenha o camarão. Não, hoje teria que ser outro prato. Lembrei do chuchu recheado com carne moída, prato também dos tempos antigos. Mas me faltava a carne moída. Foi, então, que lembrei de meio peito de frango cozido e desfiado, aguardando no congelador sua entrada em cena. Pronto...

Há alguns anos, o salmão não era encontrado nas nossas mesas. Conhecíamos mais o salmão defumado, importado dos países nórdicos mas que, pelo preço, era praticamente inacessível. Aos poucos, com a facilidade das importações, o salmão foi ocupando um lugar importante entre nós, principalmente porque entrou, no mercado, o salmão chileno. Contudo, o desenvolvimento maior deu-se com a criação do salmão em cativeiro. Com isso, ele passou a ser um peixe disponível durante todo o ano. Pode ser preparado de várias maneiras, todas muito simples e rápidas, como essa no forno.                               Salmão assado Deixei uma posta alta de salmão no tempero, durante 30 minutos. Meu tempero levou sal, limão, uma pitadinha de pimenta do reino e uma colherzinha de azeite. Liguei o forno em 140 º. O salmão deve assar em temperatura baixa, para não ressecar. Coloquei o salmão numa assadeira antiad...

Sabe aquele tipo de comida bem antigo, que fazia parte da cozinha trivial, e que acabou ficando meio esquecido? Com frequência estava na mesa das famílias, para compor com o arroz, o feijão e o purê de batata. E foi o que fiz outro dia, nesse tempo de isolamento em que precisamos pensar em comidas simples e saborosas. Comidas que nos deixem felizes pelo sabor, e não nos tomem muito tempo no preparo. Fiz com bifes de "patinho", mas pode-se usar coxão mole e até paleta.                               Bife de panela 600 gramas de patinho, em bifes 2 tomates 1/2 cebola picada 1 dente de alho 1 1/2 colheres (sopa) de óleo Pedaços de pimentão vermelho Sal, pimenta do reino Deixei os bifes tampados, temperados com sal, alho e pimenta do reino durante 30 minutos. Numa panela, aqueci o óleo e fui colocando os bifes para fritar de um lado e de outro. Não se deve colocar muito...

Quer coisa do mar mais gostosa do que um camarão? Sim, eu sei que existem muitas coisas gostosas, não sei se mais do que o camarão. Talvez se igualem. Esse prato é bem tradicional na minha família. Minha mãe fazia muito bem e, de repente, até minha avó. Quando meus filhos eram pequenos, mais do que uma vez houve disputa na hora da refeição, reclamando que um havia comido mais do que o outro. Cheguei a ameaçar, dizendo que, se fosse para ter briga, eu não iria mais fazer o camarão com chuchu. Não lembro se isso adiantou, mas o que sei é que não deixei de fazer o prato. Nem poderia! É um prato delicioso, simples de fazer, e muito rápido. A maior dificuldade parece que é ter o camarão. Normalmente é um prato feito com o camarão pequeno, o que tem o nome de camarão de sete barbas. E que deixa o prato ainda mais saboroso. Acontece que o camarão sete barbas é muito trabalhoso para ser limpo. Os peixeiros, quando muito, tiram as cascas, mas a limpeza da tripa tem que ser...