Macarrão com ricota e espinafre

Uma das dificuldades de enfrentar a cozinha diariamente é a escolha do cardápio.

O que eu vou fazer hoje?

Muitas vezes isso tem que ser resolvido de véspera, principalmente quando será usada uma carne congelada.

E quando não se tem qualquer ideia, vem a lembrança do macarrão. Fácil, rápido e gostoso. 

Mas, e o molho?

Gosto de variar, e de experimentar receitas. Normalmente faço uma boa pesquisa, para poder avaliar e dar meu toque. 

É o que tenho feito nos dias de massa. 
Espaguete, penne, fetuccine, fusilli  ...., aquela que se tem em casa.

E na busca de ideias novas, cheguei a um macarrão com espinafre e creme de ricota que, além de delicioso, usa somente uma panela. O molho não vai ao fogo. 

Macarrão com creme de ricota e espinafre.

200 gramas de massa ( fiz com penne)

Espinafre (folhas lavadas e secas. Usei aproximadamente meio maço).

Para o molho:

1 xícara de creme de ricota

1 colher (de sopa) de azeite

1/3 de xícara de queijo ralado

1 limão (raspas e sumo)

Sal e pimenta do reino.

Misturar tudo numa tigela e aguardar o macarrão já cozido.

Levar a massa para cozinhar em bastante água fervente, colocando o sal só depois da fervura.

Faltando um minuto para o cozimento da massa, colocar as folhas de espinafre junto com o macarrão. Misturar bem, para que as folhas fiquem submersas.

Antes de escorrer, separar uma xícara da água. Misturar um pouco dessa água ao molho, para facilitar a mistura ao macarrão. Se necessário, ir colocando um pouco mais. Usei somente três colheres.

Servir com queijo ralado.

O molho foi aprovado e meu marido adorou arrumar a cozinha, com pouca louça e somente uma panela.

Fiz com o limão taiti, que era o que eu tinha. Ele estava com muito sumo e seu gosto ficou um pouco acentuado. Não comprometeu o sabor do prato mas, numa próxima vez, vou experimentar diminuindo a quantidade.

A receita original indica o limão siciliano, que é mais suave, e também coloca, no molho, um dente de alho esmigalhado que excluí, por não gostar de alho cru.

E como sou fã de espinafre, numa próxima vez vou colocar um pouco mais.

Tudo isso para dizer que o prato é muito gostoso, e logo será repetido.

A receita original está aqui.

Mas cheguei até ela pelo blog do Casal Mistério.